Tipo de vino espumoso con burbujas de gran calidad que se elabora por medio de una segunda fermentación en la propia botella que llega al consumidor y en la que se forma el gas carbónico natural.

Está arraigado fundamentalmente en la comarca catalana del Penedés (Sant Sadurní de Noya). No obstante, la Denominación de Origen españoles comprende un total de 155 municipios y unos 280 bodegas, en su mayoría en Cataluña, aunque también existen una treintena de municipios en la Rioja y dos en Navarra.

Debe servirse muy frío, a una temperatura de 4° a 6°. Si se inclina ligeramente al abrir la botella se evitará derramarlo. Debe servirse en copas alargadas.